איקרה חצילים אוקראינית בבלנדר מוט
מטבל חצילים עשיר ועשבוני בסגנון אוקראיני, מבושל ומעובד בעזרת בלנדר מוט למרקם מחוספס ונעים. אופציה להוסיף גרידת שום טרי לקיזוז חמצמצות.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. צולים את החצילים והפלפל על הגז או בתנור עד שהקליפה שחורה ומתכווצת והבשר רך.
- שלב 2. מצננים, קולפים ומסירים זרעים מהפלפל; קוצצים גס את החצילים, הפלפל, העגבנייה והבצל.
- שלב 3. מניחים את הירקות בקערה ומעבדים בעזרת בלנדר מוט לפורץ מרקם גס לאחיד.
- שלב 4. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל, מערבבים ומתקנים תיבול.
- שלב 5. בסיום מערבבים פטרוזיליה קצוצה ומוסיף אופציונלית חצי כפית גרידת שום טרי לטעם נוסף.
מה צריך
- 800 ג חצילים גדולים
- 1 יחידה (כ-150 ג) פלפל אדום
- 1 יחידה (כ-120 ג) עגבנייה בינונית
- 1 יחידה בצל קטן
- 1 יחידה (אופציונלי) שן שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- חצי כפית לפי הטעם אופציונלי: גרידת שום טרי