אורז גולוף מערב-אפריקאי עם ויניגרט לימוני (אופציונלי)
גרסה ביתית לאורז גולוף עם תיבול לפי הטעם. ארוחה ללא רגשות אשם: אפשר להפחית שמן ולהוסיף ויניגרט לימוני קל לצידו כדי להמריץ טעמים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן בסיר רחב על להבה בינונית ולטגן בצל עד שקיפות
- שלב 2. להוסיף שום ופלפל אדום ולטגן דקה נוספת
- שלב 3. להכניס עגבניות ורסק, לבשל 6–8 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים
- שלב 4. להוסיף תבלינים ומרק עוף, להביא לרתיחה
- שלב 5. לנפות פנימה את האורז, להנמיך ללהבה קטנה, לכסות ולבשל 18–20 דקות עד שהאורז מוכן
- שלב 6. לנער בעדינות את הסיר ולהוסיף כוס כוסברה קצוצה לפני ההגשה
- שלב 7. להכין ויניגרט על ידי לערבוב שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל ולטעום לפי הצורך - להוסיף לפי רצון מעל המנה לפני ההגשה (אופציונלי)
מה צריך
- 2 כוסות (360 גרם) אורז בסמטי שטוף ומסונן
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 3 שיניים שיני שום כתושות
- 1 יחידה פלפל אדום קצוץ
- 400 גרם עגבניות טריות או משומרות קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 500 מ"ל מרק עוף חם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1.5 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות כוס עלי כוסברה קצוצים
- 3 כפות שמן זית לויניגרט (אופציונלי)
- 2 כפות מיץ לימון לויניגרט (אופציונלי)
- 1 כפית דבש לויניגרט (אופציונלי)
- קמצוץ כל אחד מלח ופלפל לויניגרט (אופציונלי)