אדובו עוף בבישול בכלי חרס על הכיריים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם את כלי החרס על להבה בינונית ולהוסיף את שמן הטיגון.
2. שלב 2. להזהיב את נתחי העוף מהצדדים כדי לסגור טעמי בשר, להוציא ולהניח בצד.
3. שלב 3. לאחר מכן להניח בחזרה בכלי את השום הכתוש ולהטגן קצר עד להרחה.
4. שלב 4. לשפוך חומץ, רוטב סויה, מים וסוכר, להחזיר את העוף, להוסיף עלי דפנה ופלפל שחור.
5. שלב 5. לכסות ולבשל על להבה נמוכה־בינונית כ־35 עד 40 דקות עד שהעוף רך והרוטב מצטמצם.
6. שלב 6. להוסיף את הביצים הקשות לעשר הדקות האחרונות כדי לספוג טעמים.
7. שלב 7. לטעום ולתקן תיבול במלח או סויה, ולהוסיף במידת הרצון פרוסות צ'ילי טרי לפני ההגשה.