מאפֶה עוף בוטנים עם צמצום מתוק-מלוח
תבשיל בוטנים מערב אפריקאי עם צמצום קצר שמאגד טעמים מתוקים ומלוחים. אופציה לשדרוג עם כדורי מוצרלה טריים לפני ההגשה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. מחממים שמן בסיר רחב ומזהיבים את הבצל עד שקוף. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים דקה.
- שלב 2. מטגנים שוקי העוף עד השחמה קלה מכל הצדדים.
- שלב 3. מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות חתוכות, מערבבים ושופכים מרק עוף.
- שלב 4. ממיסים חמאת בוטנים ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים סוכר חום ותמרהינדי.
- שלב 5. מעלים את הלהבה ומביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים 20 דקות.
- שלב 6. מגבירים את הלהבה ללהבה גבוהה ומצמצמים את הרוטב 8-10 דקות עד לצמיגות אינטנסיבית, מערבבים תכופות כדי למנוע שנשרף.
- שלב 7. מוסיפים תרד ומבשלים דקה עד להתרככות. מתקנים תיבול עם מלח, פלפל וצ'ילי.
- שלב 8. לא חובה: לפני ההגשה מערבבים כדורי מוצרלה טריים פנימה כדי לתת מרקם קרמי.
מה צריך
- כמות
- 800 גרם שוקי עוף בלי עור וקצוצים גס
- 120 גרם בוטנים טחונים או חמאת בוטנים טבעית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף (10 גרם) גוש ג'ינג'ר מגורר כף
- 2 כפות רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות חתוכות משומרות
- 500 מ"ל מרק עוף
- 2 כפות סוכר חום או סירופ דקל
- 1 כף פסטת תמרהינדי או רוטב רימונים חמצמץ
- 2 כפות שמן צמחי
- 150 גרם עלעליי תרד קצוצים
- לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כפית פתיתי צ'ילי אופציונלי
- 150 גרם מוצרלה טרייה קטנה להשלמה אופציונלית