תבשיל קוקוס ושעועית בסגנון טנזני עם גרעיני דלעת
תבשיל סמיך וקטיפתי על בסיס חלב קוקוס, תבלינים חמים ושעועית לבנה או אדומה, עם קשקשי גרעיני דלעת קלויים להשלמת מרקם.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חמם שמן בסיר, וטגן בצל עד שקוף. הוסף שום וג'ינג'ר וטגן קצרות.
- שלב 2. הוסף את התבלינים וטגן עד שהם משחררים ריח, ערבב היטב כדי שלא יצטברו בתחתית.
- שלב 3. הוסף את העגבניות הקצוצות ובשל 5 דקות עד שהן מתרככות ומתחילים להתאחד עם התבלינים.
- שלב 4. שפוך חלב קוקוס והבא לרתיחה עדינה. הוסף את השעועית, הנמך את האש ובשל 10-15 דקות עד שהרוטב סמיך והטעמים התמזגו.
- שלב 5. תקן תיבול במלח ופלפל. ערבב פנימה את גרעיני הדלעת הקלויים לפני כיבוי האש לקבלת מרקם פריך-רך.
מה צריך
- 2 כפות שמן זית או שמן קנולה
- 1 בצל בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיניים שיני שום כתושות
- 1 כפית גבער ג'ינג'ר מגורד
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון טחון
- 400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 400 גרם שעועית מבושלת (אדומה או לבנה), מסוננת
- 50 גרם גרעיני דלעת קלויים
- לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעם