תבשיל בקר צרוב ברוטב בוטנים סודני
בשר בקר צרוב שמבשלים לאט ברוטב עגבניות ובוטנים עד רכות מלאה ורוטב סמיך.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. תבלו את קוביות הבשר במלח ופלפל.
- שלב 2. חממו מחבת רחבה עם שמן וטגנו את הבשר בצריבה חזקה עד להשחמה טובה מכל הצדדים, הוציאו והניחו בצד.
- שלב 3. באותה מחבת הורידו חצי מהשמן והוסיפו את הבצל; טגנו עד שקיפות, הוסיפו שום וצרכו דקה נוספת.
- שלב 4. החזירו את הבשר למחבת, שפכו את העגבניות והמרק, הביאו לרתיחה.
- שלב 5. הורידו לאש נמוכה והוסיפו את חמאת הבוטנים והכמון, כסו ובשלו שעה עד שעה וחצי עד שהבשר רך והרוטב סמיך.
- שלב 6. תקנו תיבול, קשטו בכוסברה וקצו חמש דקות מנוחה לפני ההגשה.
מה צריך
מרכיבים
- 800 גרם צלעות בקר או כתף חתוכה לקוביות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן צמחי לטיגון
לרוטב
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 4 יחידות שיני שום כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 120 גרם חמאת בוטנים טבעית
- 500 מ"ל מרק בקר או מים חמים
- 1 כפית כמון טחון
- 2 כפות כוסברה טריה קצוצה