שקשוקה אדומה עם תבלינים טריים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לטחון במטחנת תבלינים את זרעי הכוסברה והכמון עד לאבקה גסה, לערבב עם הפפריקה ולשים בצד.
2. שלב 2. לחמם שמן במחבת עמוקה, לטגן בצל עד שקיפות ואז להוסיף שום ופלפלים ולהקפיץ עד ריכוך.
3. שלב 3. להוסיף עגבניות, סוכר ומלח, לבשל על אש בינונית 12-15 דקות עד שיוצר רוטב סמיך.
4. שלב 4. לטעום ולתקן תיבול עם תערובת התבלינים הטחונה; לחורר שוחות ברוטב ולשבור בכל שוחה ביצה.
5. שלב 5. להכנס מכסה ולבשל 6-8 דקות עד שהלבנים מוכנים והחלמונים בעובתם הרצויה.
6. שלב 6. לפזר פטרוזיליה וקוריאנדר קצוצים לפני הגשה.