ריזוטו קירמול איטי בבצל ושעועית לימה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לקצוץ ולקרמבל את הבצלים בשמן זית על אש נמוכה עד להזהבה עמוקה של לפחות 30 דקות.
2. שלב 2. להוסיף שום וקצת שמן, להוסיף אורז ולחמם עד שהגרגירים מעט שקופים בקצוות.
3. שלב 3. לשפוך יין ולחכות לאחר ההספגה, להתחיל להוסיף ציר בהדרגה תוך ערבוב עד שהאורז משחרר עמילן ונוצר מרקם קרמי.
4. שלב 4. להמשיך לבשל כ-18 עד 20 דקות בוסיל על אש נמוכה ולהוסיף ציר לפי הצורך.
5. שלב 5. להוסיף שעועית לימה בדקות האחרונות ולערבב היטב.
6. שלב 6. להוריד מהאש, להוסיף חמאה ופרמזן ולתקן תיבול לפני ההגשה.