קציצות עדשים עם חמוצי מלפפון עדינים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לבשל את העדשים במים רותחים 10-12 דקות עד שמתרככות אך לא מתרדדות מדי, להסיר עודפי נוזלים ולמעוך קלות במזלג למרקם מחומר דביק מעט.
2. שלב 2. להכין את חמוצי המלפפון: לערבב חומץ, מים, סוכר ומלח, לשפוך על פרוסות המלפפון ולתת למלפפון לנוח 15 דקות.
3. שלב 3. לערבב בעדינות את העדשים המעוכות עם בצל, שום, ביצה, קמח, כמון, פטרוזיליה ותיבול עד לקבלת תערובת שניתנת לעיצוב; להוסיף עוד קמח אם מדי רכה.
4. שלב 4. לחמם שמן במחבת רחבה, ליצור קציצות בגודל כף ולהטגן 3-4 דקות לכל צד עד זהבהבות וקראנציות קלה.
5. שלב 5. להניח את הקציצות לנפח קצר על נייר סופג ולשלב עם פרוסות המלפפון החמוצים לפני ההגשה.