קציצות עדשים אפויות עם השרייה ותוספת פטריות אופציונלית
קציצות עדשים משאירות רכות פנימית וקראסט חיצוני בעזרת השרייה מוקדמת של העדשים ותיבול מרוכז. אופציה להוסיף פטריות מוקפצות לתוספת עומק.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. השרייה: לשטוף ולעורר את העדשים ולהשרות בכיסוי מים 4 שעות, לנקז.
- שלב 2. הכנה: לטחון בעדינות את העדשים המושרות בפולסרים במעבד יחד עם בצל, שום ועשבים עד מרקם אחיד אך לא לעיסה חלקה.
- שלב 3. קשירה ותיבול: להעביר לקערה, להוסיף שיבולת שועל או פירורי לחם, ביצה ותבלינים; ללוש ולבדוק עיסה שנית.
- שלב 4. עיצוב ואפייה: לעצב קציצות שטוחות, לסדר על תבנית משומנת, לרסס שמן זית ואפות בתנור ב-200 מעלות צלזיוס כ-20–25 דקות עד קריספי.
- שלב 5. תוספת פטריות: לקפוץ פטריות במחבת עם מעט מלח ושום ולהוסיף לתערובת לפני העיצוב או לשים על הקציצות לאחר האפייה.
מה צריך
- 200 גרם עדשים חומות יבש (מושרות 4 שעות)
- 1 יחידה בצל קטן קצוץ
- 2 יחידות שן שום כתושה
- 3 כפות שיבולת שועל טחונה או פירורי לחם לקשירה
- 1 יחידה ביצה לקשירה (או חלופה טבעונית)
- 30 גרם סה"כ פטרוזיליה וקמצוץ כוסברה קצוצה
- 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית פפריקה כמון טחון ופפריקה מתוקה
- חצי כפית מלח, קורט פלפל מלח ופלפל
- 1 כף שמן זית לריסוס התבנית
- 150 גרם פטריות מוקפצות (אופציונלי)