קציצות חומוס אפויות עם השרייה ותיבול עמוק

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. השרייה: לשטוף את החומוס היבש ולהשרות בכיסוי מים למשך 12 שעות. לנקז היטב.
2. שלב 2. טחינה בסיסית: לטחון את החומוס המושרר במעבד או בלנדר גס יחד עם בצל, שום ופטרוזיליה עד לקבלת מרקם מחובר אך לא רך מדי.
3. שלב 3. תיבול וקימוח: להעביר לקערה, להוסיף קמפלין, כוסברה, אבקת אפייה, קמח ומלח; ללוש בעדינות ולתקן מרקם אם צריך (להוסיף כפית מים או קמח).
4. שלב 4. עיצוב: ליצור כדורים שטוחים בקוטר כ-5 ס"מ ולהניח על תבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. לרסס קלות שמן זית מעל.
5. שלב 5. אפייה: לאפות בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס כ-25–30 דקות עד זהבהבות ופריכות קלילה, להפוך כנדרש.
6. שלב 6. אופציה עם פטריות: לקפוץ פטריות במחבת עם מעט שמן, להניח כפית פטריות על כל קציצה לפני האפייה או להוסיף מעל אחרי האפייה לחיזוק טעמים.