קייסרשמרן אוורירי במחבת

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. הכינו בלילה על ידי ערבוב קמח, חלב, חלמונים, סוכר ומלח לבלנד חלק.
2. שלב 2. הקציפו את החלבונים לקצף יציב עם קמצוץ מלח.
3. שלב 3. קפלו בעדינות את קצף החלבונים לתוך הבלילה כדי לשמר אווריריות; הוסיפו צימוקים אם רוצים.
4. שלב 4. חממו מחבת רחבה על אש בינונית, המיסו חצי מהחמאה יחד עם מעט שמן.
5. שלב 5. שפכו את הבלילה למחבת, דחפו בעדינות לפנקייק עבה; כשקצוות מתחילים להתייצב, קרעו את הפנקייק למקטעים גדולים בעזרת מזלג.
6. שלב 6. הוסיפו את שאר החמאה וטגנו עוד מספר דקות עד ששולי החתיכות מזהיבים ומקורמלים קלות.
7. שלב 7. הגישו חם או בטמפרטורת החדר; ניתן לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.