קארי קייפ מאלי עם משחת תבלינים מותססת וביצה רכה אופציונלית

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להכין משחת תבלינים מותססת: לקצוץ בצל, שום וגמבה, לערבב עם כורכום וחרדל ונגיעת מלח ולתת להתסס בכלי סגור בחמימות 6–12 שעות.
2. שלב 2. לחמם שמן, לטגן את המשחה המותססת עד שפורצת ריח, להוסיף פפריקה וכמון.
3. שלב 3. להוסיף חתיכות עוף ולהשחים קלות מכל הצדדים.
4. שלב 4. להוסיף עגבניות וקוקוס חלב, לצקת מעט מים ולבשל על אש קטנה 25–30 דקות עד שהרוטב מסמיך.
5. שלב 5. לתקן תיבול, לקרר מעט; הטעמים מתחברים ומשתבחים ביום שאחרי.
6. שלב 6. לביצים רכות: לבשל 6 דקות ולהניח להתקרר במים קרים.