צלעות חזיר בתיבול מדורג ואפקט קרום על הפחם

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. נגבו את הצלעות ונגבו עודפי לחות; הורידו קרום לבן אם קיים.
2. שלב 2. ערבבו סוכר חום, פפריקה, אבקת שום, כמון, מלח ופלפל ליצירת תערובת יבשה.
3. שלב 3. מרחו שכבה דקה של שמן על כל הצלעות ואז שפכו והשרו טוב את התערובת היבשה משני הצדדים; הניחו לספוג 15–20 דקות.
4. שלב 4. הניחו צלעות על הגריל מעל פחמים חמים אך לא ישירות להבה גבוהה; אפו בחום נמוך-בינוני כ־1.5–2 שעות עד שהבשר רך והקרום כהה ומתקתק.
5. שלב 5. אם רוצים קראסט נוסף, העבירו לזמן קצר לאזור חם יותר עד שיישרף קלות החלק החיצוני, אך היזהרו שלא לשרוף לחלוטין.
6. שלב 6. הניחו לנוח 5–10 דקות לפני חיתוך, חתכו בין העצמות והגישו לפרישה משותפת.