צלי טלה איטי עם מרווה והחמצה עדינה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לתבל את הטלה במלח ופלפל ולהשחיז בסיר רחב לקבלת צבע קרמלי; להוציא.
2. שלב 2. לטגן בצל ושום, להחזיר את הבשר, להוסיף יין ועגבניות, להביא לרתיחה.
3. שלב 3. לבשל בתנור מכוסה בחום 160 מעלות כ־3 שעות עד שהבשר מתפרק.
4. שלב 4. להשרות פרוסות גזר בחומץ ומלח 20 דקות לקראת סוף הבישול.
5. שלב 5. לפזר מרווה קצוצה על הבשר המוכן ולצרף את הגזרים המוחמצים להשלמת הניגודיות.