פרגיות בשושקה עם חומוס
נתחי פרגיות רכים בבסיס רוטב עגבניות-שושקה עם חומוס שנותן משקל חלבוני וסמיכות. מתכון ביתי שמשלב הוספת נוזלים בהדרגה להעמקת הרוטב.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן בסיר גדול ולהזהיב את הפרגיות מכל הצדדים, להוציא ולהניח בצד.
- שלב 2. בטגן את הבצל והשום עד להזהבה, להוסיף את הפלפל השושקה ולערבב.
- שלב 3. להוסיף את העגבניות המרוסקות ותבלינים ולערבב היטב.
- שלב 4. להחזיר את הפרגיות לסיר ולהוסיף חצי כוס מרק; לבשל עד שהנוזל מצטמצם ואז להוסיף עוד חצי כוס. לחזור על הוספת המרק בהדרגה עד שהבשר רך והרוטב סמיך.
- שלב 5. להוסיף את החומוס בשלב האחרון ולחמם עד שהחומוס מתחמם היטב. לתקן תיבול ולהגיש.
מה צריך
- 800 גרם פרגיות חתוכות לחתיכות בינוניות
- 400 גרם חומוס משומר, מסונן
- 1 בצל גדול בצל גדול קצוץ
- 3 שיניים שום כתוש
- 2 יחידות פלפל שושקה קצוץ
- 600 גרם עגבניות מרוסקות
- 1.5 כוסות מרק עוף חם
- 2 כפות שמן זית
- סה"כ 1.5 כפיות ותיבול לפי הטעם כמון, פפריקה ומלח