פירה שורשים עשיר עם פורצ'יני

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. אם משתמשים בפורצ'יני: להשרות את הפטריות במים חמים 20 דקות, לסנון ולשמור את נוזל ההשריה.
2. שלב 2. לקלות בצל ושום בשמן זית בסיר רחב עד שקיפות קלה.
3. שלב 3. להוסיף את שורשי הירקות ולטגן דקה, לכסות במים ולהרתיח עד ריכוך של כ־20 דקות.
4. שלב 4. לסנן מעט מהנוזלים, להעביר את הירקות לסיר או למעבד מזון, להוסיף חמאה ושמנת ולמחצב או לטחון למרקם חלק.
5. שלב 5. אם השתמשו בפורצ'יני, לקצוץ אותם ולהוסיף למחית יחד עם מעט מנוזל ההשריה המנוקז להעמקת הטעם.
6. שלב 6. לטעום ולהמליח רק בסוף עם מלח גס, לערבב ולהגיש.