פיאדינה מעושנת עם פרושוטו ושרקינו

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להכין בצק קמח, מים, שמן ומלח וללוש עד חלק; למנוחה 20 דקות.
2. שלב 2. לחלק לכדורים של כ-80 גרם, לרדד כל כדור לעיגול דק.
3. שלב 3. לחמם מעשנת עם עצי פרי לטמפרטורה גבוהה של 220°C עם זרימת עשן מתונה.
4. שלב 4. להניח כל פיאדינה על רשת ולגרום לעישון קל במשך 3–4 דקות עד סימני זהבהבות קלים.
5. שלב 5. למלא בפרושוטו, גבינה ורוקט, לקפל או לגלגל וללחוץ קלות לקבלת כיס קומפקטי לאכילה ביד.