עוף ברוטב בוטנים וירוק אוורירי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם שמן במחבת רחבה ולצרוב את נתחי העוף משני הצדדים עד להשחמה קלה. להעביר לצלחת.
2. שלב 2. לאחר מכן לטגן את הבצל עד לשקיפות, להוסיף שום וג'ינג'ר ולטגן כדקה.
3. שלב 3. להחזיר את העוף למחבת, להוסיף עגבניות מרוסקות, משחת בוטנים ותבלינים.
4. שלב 4. לשפוך מלאי עוף, להביא לרתיחה ואז להנמיך ולהשאיר לכסוי לבישול עד שהעוף רך וכשהרוטב מסמיך, כ-30 דקות.
5. שלב 5. להעביר חצי מהרוטב לקערה יציבה, לטרוף במהירות במטרפה כדי לאוורר ולחמם את הרוטב למרקם קרמי ואז לשלב חזרה עם התבשיל.
6. שלב 6. לערבב פנימה מיץ לימון ולתקן תיבול.
7. שלב 7. לטוויסט ירוק: לקצוץ כוסברה ופטרוזיליה, לערבב עם שמן זית ולקפל לתוך הרוטב לפני ההגשה לקבלת ניגוד טרי וירקרק.