עוף קצאפ אינדונזי ביתי
נתחי עוף ברוטב סויה מתוק וקצת חריף בסגנון אינדונזי, מבוסס על טיגון בצל עד שקיפות כדי לפתח בסיס טעם עשיר.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן רחב במחבת ולהוסיף את הבצל. לטגן עד שקיפות וריכוך כדי לשחרר מתיקות.
- שלב 2. להוסיף שום וג'ינג'ר ולטגן כ30 שניות.
- שלב 3. להוסיף את נתחי העוף ולטגן עד השחמה חיצונית קלה מכל הצדדים.
- שלב 4. להוסיף את רוטב הסויה המתוק, רוטב הסויה הרגיל, הסוכר והמים. לערבב ולהביא לרתיחה עדינה.
- שלב 5. להנמיך את האש ולבשל כ20 דקות עד שהעוף רך והרוטב מצטמצם לצמיגות מבריקה.
- שלב 6. לתקן תיבול במלח ופלפל ולהוסיף פרוסות צ'ילי ובצל ירוק לפני ההגשה.
מה צריך
- 600 גרם שוקי או ירכי עוף ללא עצם חתוכים לגושים
- 2 יחידות בצל גדול פרוס דק
- 3 שיניים שיני שום כתושות
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
- 4 כפות רוטב סויה מתוק (קצאפ מניס)
- 2 כפות רוטב סויה רגיל
- 1 כף סוכר חום או סוכר דמררה
- 100 מיליליטר מים
- 2 כפות שמן לטיגון
- 1 יחידה צ'ילי אדום פרוס דק (אופציונלי)
- לפי הטעם מלח ופלפל