עוף פרואני צלוי בתבלינים טריים וקישואים צרובים

עוף שלם בתיבול פרואני המבוסס על תבלינים טחונים טריים ופועם, עם קוביות קישוא צרובות שנותנות טוויסט ירוק וריח אפייה ביתי ונעים.

שלב 1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
שלב 2. קולים בשרי כוסברה וכמון במחבת יבשה עד שהריח עולה, מצננים ומטחנים במידר או בְּמַחְרָק עד לאבקה גסה.
שלב 3. בקערה טוחנים יחד שיני שום, עלי כוסברה, אבקת התבלינים הגלויה, גרגירי פלפל, שמן זית, ממרח אצ'י צהוב, דבש ומלח עד למרקם משחה אחיד.
שלב 4. מעסים את העוף מבפנים ומבחוץ בשמנת התבלינים, ממלאים את חלל הבטן בבצל פרוס ובכמה עלי כוסברה, ומורחים חתיכת חמאה מתחת לעור החזה.
שלב 5. מניחים את העוף בתבנית תנור. בקערה נפרדת מערבבים קוביות קישואים עם מעט שמן, מלח וקמצוץ תבלין טחון ומפזרים סביב העוף.
שלב 6. אופים 45 דקות ב-200 מעלות, מנמיכים ל-180 וממשיכים אפייה 15-20 דקות עד שהעור מזהיב והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות.
שלב 7. מוציאים ומניחים לעמוד 10 דקות. מסיימים בריסוס מיץ לימון וקיצוץ כוסברה טריה לפני הגשה.