עוף ירושלמי צלוי בעקיפה בפחמים עם עדשים שחורות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לשטוף ולסנן את העדשים, להרתיח במים ולבשל על להבה קטנה 20–25 דקות עד רכות אך ללא פירור, לסנן ולהניח להתקרר.
2. שלב 2. לערבב שמן זית, שום, מיץ לימון, סומק, מלח, פלפל וקימל. לשפשף את העוף היטב בפנים ובחוץ בתערובת.
3. שלב 3. להקפיד על בערות פחמים לא ישירה: מרכז הגריל ריק מהאש, פחמים מדולקים בצדדים. להניח את העוף מעל האזור היבש של הגריל.
4. שלב 4. לצלות עקיף במשך כ-60–75 דקות עד שהעור זהוב ושומני משתחרר, לסובב פעם באמצע הצלייה. לבדוק שיש רוטב שקוף מהמפרקים.
5. שלב 5. להעביר את העדשים לקערה, לערבב עם פטרוזיליה, מעט שמן זית, מלח ופלפל. להניח לצד העוף לצירוף טעמים לפני החיתוך.