עוף ברוטב חמאה הודי צפוני לאירוח

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מרינדה: מערבבים יוגורט עם כחצי מכמות התבלינים ושום-ג'ינג'ר, מוסיפים את קוביות העוף ומשרים 30 דקות עד שעתיים.
2. שלב 2. צורבים בצל עד זהוב בפחות חמאה גדולה, מוסיפים את שאר השום-ג'ינג'ר וטוחנים למחית חלקה.
3. שלב 3. מוסיפים פירה עגבניות ותבלינים, מבשלים על אש בינונית עד שהשמן נפרד מהרוטב ומשחיר קלות.
4. שלב 4. מכניסים את העוף עם המשרה לרוטב ומבשלים עד שהעוף כמעט מוכן.
5. שלב 5. מוסיפים חמאה ושמנת; טריפה מהירה של השמנת עם מזלג או מטרפה ידנית כדי לאוורר ולייצר רוטב קליל.
6. שלב 6. טועמים ומתקנים תיבול, ממשיכים בישול קצר לקבלת מרקם סמיך אך אוורירי.
7. שלב 7. מניחים לנוח 10 דקות לפני הגשה כדי שהטעמים יתייצבו.