פילה סלמון במרינדת מיסו-סויה עדינה שמדגישה את טעם הדג ויוצרת ציפוי מבריק וקל ליישום בבית. מתאים להכנה בתנור או על מחבת חמה, משלב טכניקת מרינדה קצרה לקבלת עומק טעם יפני מודרני עם מינימום מרכיבים.
הכנה צעד-אחר-צעד
שלב 1. ערבב בקערה את משחת המיסו, רוטב הסויה, מירין, דבש, שמן שומשום, שום וגינגר עד לכריות אחידות.
שלב 2. הנח את פילות הסלמון בקופסה שטוחה או בשקית נילון, שפוך מעל את המרינדה ודאג שכל הפילה מצופה. כסה ומקרר 30 דקות עד 40 דקות.
שלב 3. הפעל תנור ל-200 מעלות או חמם מחבת ברזל על אש גבוהה עם כף שמן.
שלב 4. הסר עודפי מרינדה מהדג (השאיר מעט לתזמון), אפה בתנור כ-10–12 דקות או צרוב במחבת 3–4 דקות כל צד עד לשחימה קלה וציפוי מבריק.
שלב 5. הברש את הפילה בעודו חם במעט מהמרינדה שהוסרה מראש אם רוצים לחדד את הטעם, פזר שומשום קלוי ובצל ירוק פרוס.
שלב 6. השאר לנוח דקה-שתיים לפני הגשה כדי שהמרקם יתייצב.