סלט כרוב אדום מוקפץ בסגנון כפרי
סלט כרוב אדום פריך עם תפוח ומורכבות של קרמליזציה קלה בווק. מוקפץ קצר, מצונן ומתובל בחומץ חרוד וסימני כמון.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חמם ווק על חום גבוה והוסף את השמן.
- שלב 2. הקפיץ את הכרוב במהירות 3–4 דקות עד שהוא מתרכך קלות אך נשאר פריך.
- שלב 3. הוסף את הגזר והתפוח והקפץ עוד דקה כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.
- שלב 4. הנמך את החום וערבב פנימה את החומץ והסוכר; ערבב קצר עד שהתיבול מחלחל.
- שלב 5. העברה לקערה והנח להתקרר במקרר לפחות 20–30 דקות.
- שלב 6. טעם ותקן מלח ופלפל לפני ההגשה קר.
- שלב 7. אפשר לפזר זרעי כוסברה קלויים מעל לפני ההגשה לקריספיות נוספת.
מה צריך
- 500 גרם כרוב אדום בינוני, קצוץ דק
- 1 יחידה תפוח ירוק, חתוך גס לגפרורים
- 1 יחידה גזר קטן, קלוף ומגורר
- 2 כפות שמן קנולה או שמן צמחי
- 3 כפות חומץ תפוחים
- 1 כף סוכר או דבש
- 1 כפית זרעי כוסברה או זרעי שומר קלויים (אופציונלי)
- לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעם