סיניגנג דג חמצמץ בכלי חרס

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להביא לרתיחה את המים במשקל בכלי החרס ולהמיס בתוכו את משחת הטמרינד.
2. שלב 2. להוסיף את הבצל והעגבניות והגזר ולבשל כ־8–10 דקות עד שהירקות מתחילים לרכך.
3. שלב 3. להנמיך את הלהבה ולהכניס את חתיכות הדג בעדינות, לבשל 6–8 דקות עד שהדג מבושל אך לא מתפורר.
4. שלב 4. להוסיף את התרד או העלים הירוקים לדקות האחרונות, לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
5. שלב 5. להמתין דקה קלה לפני הגשה ולהוסיף פרוסות צ'ילי טרי אם רוצים חריפות נוספת.