סטייק צרפתי עם קראסט צריבה ודבש גולמי

מתכון מהיר לארוחת ביסטרו צרפתית ביתית עם סטייק עסיסי, קראסט פריך ותוספת מתוקה של דבש גולמי במקום סוכר.

הכנה צעד-אחר-צעד

שלב 1. שלב 1: הוציאו את הסטייק מהמקרר וחממו לטמפרטורת חדר למשך כ-10 דקות – זה יאפשר בישול אחיד יותר.
שלב 2. שלב 2: חממו מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה מאוד על אש גבוהה עם 2 כפות שמן זית עד שהשמן מתחיל לעשן קלות – זה סימן שהמחבת חמה מאוד ומוכנה לצריבה קראסט.
שלב 3. שלב 3: תבלו את הסטייק במלח ים גס ופלפל שחור מכל הצדדים. הניחו את הסטייק במחבת ובשלו 3-4 דקות מכל צד עד לקבלת קרום חום-שחור וקראסט פריך (אל תזיזו את הסטייק בזמן הבישול כדי לא לפגוע בקראסט).
שלב 4. שלב 4: לקראת דקה לפני סיום הבישול, הורידו את האש למתונה, הוסיפו למחבת חמאת איכותית, שום כתוש, טימין ורוזמרין. השתמשו בכף כדי לזלף את החמאה המתמוססת על הסטייק – זה מוסיף טעם עמוק ועשיר.
שלב 5. שלב 5: העבירו את הסטייק לצלחת חמה, מברישים בעדינות עם כפית דבש גולמי כדי לשלב מתיקות טבעית וארומה עדינה. כסו במנגן או נייר כסף למשך 5 דקות למנוחה – כך הבשר נשאר עסיסי.
שלב 6. שלב 6: לפני ההגשה, סחטו מעט לימון על הסטייק לקישוט ולהדגשת הטעמים והגישו עם תוספת ירקות טריים או פירה.

מה צריך

4 חתיכות של 150 גרם כל אחת סטייק אנטריקוט
2 שיניים שום כתוש
2 כפות דבש גולמי
30 גרם חמאת איכותית
2 כפות שמן זית
לפי הטעם מלח ים גס
לפי הטעם פלפל שחור גרוס טרי
2 גבעולים טימין טרי
2 גבעולים רוזמרין טרי
חצי לימון אחד לימון (לקישוט ולהגשה)