סטוגנוף בקר בישול איטי בסיר כבד

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לשמן ולהשחיל קלות את קוביות הבקר בסיר כבד כדי לסגור טעמים, להוציא לצד.
2. שלב 2. לאדות בבדיוק את הבצל עד להזהבה קלה ולהוסיף פטריות עד שיפלטו נוזלים.
3. שלב 3. להחזיר את הבקר לסיר, להוסיף ציר בשר ולטגן בעדינות על להבה נמוכה לכ־2.5 שעות עד שהבשר מתפרק ברכות.
4. שלב 4. להוסיף חרדל ושמנת חמוצה, לערבב בעדינות ולבשל עוד 10–15 דקות עד שהרוטב מתעבה.
5. שלב 5. לתבל במלח ופלפל, לפזר פטרוזיליה ולהגיש עם פירה או אטריות.