סאציווי עוף ברוטב אגוזים
מנה גאורגית קלאסית של עוף בחלמון רוטב אגוזים חלק, מתאימה לשרת כמות גדולה ולקבלת טעם עמוק ומתמזג.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חתכו את העופות לחתיכות גדולות, תבלו במלח ופלפל.
- שלב 2. טגנו את חתיכות העוף בשמן עד השחמה קלה מכל הצדדים והעבירו לסיר גדול.
- שלב 3. באותו מחבת טגנו את הבצל עד זהוב, הוסיפו שום וערבבו דקה.
- שלב 4. בטחן אגוזי המלך יחד עם הבצל והשום למסה חלקה בעזרת מעבד מזון, הוסיפו כוס חלב או מים לקבלת מרקם חלק.
- שלב 5. העבירו את ממרח האגוזים על העוף בסיר, הוסיפו חומץ, כמון ומעט מים אם צריך לכיסוי חלקי.
- שלב 6. בשלו על אש נמוכה כ-45 דקות עד שהטעמים מתמזגים והעוף רך; תקנו תיבול במלח ופלפל.
- שלב 7. קשטו בגרגרי רימון ופירורי עשבי תיבול לפני ההגשה.
מה צריך
- 2 (כ-2500 גרם) עופות שלמים
- 500 גרם אגוזי מלך קלופים
- 2 יחידות, קצוץ גס בצל גדול
- 6 שיניים שיני שום
- 1 כוס חלב או מים חמים
- 2 כפות חומץ לבן
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 3 כפות שמן לטיגון
- 1/2 כוס גרגרי רימון לזרייה (אופציונלי)