מרק עוף צלול עם משחה פלפלים מותססת וירקות
מרק עוף ברור ועשיר בטעם, מעודן במשחת פלפלים מותססת שיוצרת אחיזה של חום וחמיצות.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. מערבבים עוף, בצל, גזר וסלרי בסיר גדול ומכסים במים; מביאים לאט לרתיחה וסירים קצף.
- שלב 2. מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים כ-90 דקות עד שהעוף מתפרק והנוזל מלא טעם.
- שלב 3. מוציאים את העוף, מפרקים את הבשר ומחזירים לסיר; מוסיפים משחת פלפלים מותססת ומערבבים.
- שלב 4. מבשלים עוד 10 דקות ומתקנים תיבול; מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
מה צריך
- 600 גרם שוקי או ירכי עוף
- 1 יחידה בצל גדול חתוך
- 2 יחידות גזר פרוס
- 1 גבעול סלרי פרוס
- 40 גרם (כ-2 כפות) משחת פלפלים מותססת
- 1500 מ"ל מים
- לפי הטעם מלח ופטרוזיליה לקישוט