ממרח חציל מעושן עם פורצ'יני

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. אם משתמשים בפורצ'יני: להשרות במים חמים 15 דקות, לסנן וקצוץ דק.
2. שלב 2. לקלף את החציל האפוי ולהעביר את הבשר למעבד מזון עם שום, טחינה, מיץ לימון ושמן זית, לטחון לחתיכות חלקות אך עם מרקם.
3. שלב 3. להוסיף את הפורצ'יני הקצוץ ולעבד מעט לכדי אחידות.
4. שלב 4. לטעום ולהוסיף מלח גס רק בסוף כדי לשמר את הארומה.