מוס תפוחים אלפיני אוורירי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. הכניסו תפוחים, סוכר, מיץ לימון ומים לסיר קטן ובשלו על להבה בינונית עד שהתפוחים מתרככים ומתחילים להתפורר, כ-8–10 דקות.
2. שלב 2. עבדו את התפוחים למחית חלקה או עם מעט מרקם, וקיררו לטמפרטורת החדר.
3. שלב 3. הקציפו את החלבונים לקצף יציב עם קמצוץ מלח.
4. שלב 4. קפלו בעדינות את קצף החלבונים לתוך מחית התפוחים המקוררת עד לאחידות אוורירית.
5. שלב 5. הניחו להתייצב במקרר כחצי שעה אם רוצים מרקם קריר יותר.