כדורי קבב טברייני
כדורי בשר קטנים בטכניקת חיתוך לא אחיד לקבלת מרקם ביתי ונשנושי, תיבול בזעתר ולימון.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. קוצצים את הבצל ופטרוזיליה גס כדי לשמור על מרקם לא אחיד.
- שלב 2. מערבבים בקערה את הבשר עם הבצל, השום, פירורי הלחם, הביצה והתבלינים עד לאיחוד קל מבלי לעבד יתר על המידה.
- שלב 3. מעצבים כדורים בגודל ביס בעזרת ידיים מעט רטובות.
- שלב 4. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים על חום בינוני עד השחמה זהובה מכל הצדדים והשגת צבע קריספי.
- שלב 5. מעבירים לנייר סופג, טפטוף מיץ לימון מעל ומקשטים בפטרוזיליה גסית.
מה צריך
- 500 גרם בקר טחון
- 1 יחידה בצל בינוני, קצוץ גס
- 2 יחידות שן שום, כתושה
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 יחידה ביצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
- 1 כפית זעתר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית לטיגון
- 1 כף מיץ לימון