טרין קפוןאטה סיציליאני בהסמכה באגר-אגר טרין ירקות מתקתק-חמוץ בהשפעת הקפוןאטה הסיציליאנית, מעובה באגר-אגר למנה קלה ומאוזנת שניתנת לחיתוך והגשה קרה או חמה.
הכנה צעד-אחר-צעד שלב 1. טגנו בנפרד חציל ופלפל עד זהיבה, הניחו לסנן שומן מיותר. שלב 2. קלפו וטגנו בצל קלות עד לריכוך, הוסיפו סלרי וטגנו דקה נוספת. שלב 3. חממו שמן זית בסיר, הוסיפו בצל וסלרי, הוסיפו עגבניות מרוסקות, סוכר וחומץ, בישלו 8–10 דקות עד שהנוזלים מתמצקים. שלב 4. הוסיפו חציל, פלפל, זיתים וצלפים, תבלו במלח ופלפל וטעמו לתיקון חומציות וסוכר. שלב 5. המסו אגר-אגר בכוס מים קרה, הביאו לרתיחה להמסת האגר-אגר ואז שפכו לתוך תערובת הירקות חמה וערבבו מהר. שלב 6. מזגו את התערובת לתבנית אחידה ולחצו להורדת בועות אוויר. צננו בטמפרטורת חדר ואז קיררו במקרר עד להתקשחות מלאה (כולל זמן קירור כזמן הבישול המצויין). מה צריך 2 יחידות (כ-700 גרם) חציל בינוני קצוץ וטיגון קל 2 יחידות (כ-300 גרם) פלפל אדום קלוי וקצוץ 2 גבעולים (כ-100 גרם) סלרי קצוץ דק 1 בצל גדול (כ-150 גרם) בצל לבן קצוץ 400 גרם עגבניות מרוסקות 2 כפות (כ-30 גרם) צלפים 80 גרם זיתים שחורים פרוסים 2 כפות חומץ בלסמי 1 כף סוכר חום 3 כפות שמן זית 8 גרם אגר-אגר אבקה 1 כף מיץ לימון לפי הטעם מלח ופלפל 1 כוס כוס מים