טילאפיה מעושנת בשיטת גנאי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לצור חריצים קלים בעור הדג ולשים בתערובת שום, ג'ינגר, מיץ לימון, שמן, מלח ופלפל למריחה חיצונית ופנימית.
2. שלב 2. להניח את הדגים בעישון עדין בחום נמוך כ-30 דקות עד לספיגת טעם העשן.
3. שלב 3. קיפול הפוך: להעלות לחום גבוה על הגריל ולהשחים כל צד 3–5 דקות לקבלת חריכות וקמץ של קריספי בעור.
4. שלב 4. להמתין שתי דקות לפני חיתוך קל במידת הצורך.