טיבס בקר עם צמצום בצל ויין

נתחי בקר מוקפצים ואז מבושלים קצרות ברוטב מצומצם מתובל בבצל, יין ותבלינים אתיופיים לקבלת טעמים ביתיים ועמוקים.

שלב 1. מחממים שמן במחבת רחבה ומקפיצים את נתחי הבקר על חום גבוה עד להשחמה קלה, מסירים ומניחים בצד.
שלב 2. באותה מחבת מטגנים את הבצל על חום בינוני-נמוך עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב.
שלב 3. מוסיפים שום וברברה ומטגנים קצרה עד שפורצים ארומות.
שלב 4. מחזירים את הבקר למחבת, מוסיפים את היין או הציר ומגרדים את התחתית כדי לשחרר טעמים.
שלב 5. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד 20-30 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב מצופה סביב הבשר.
שלב 6. מתבלים במלח ופלפל ומגישים כשהרוטב סמיך ומבריק.