טופו קריספי קריאולי עם ציפוי פריך

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחצות את הטופו לקוביות, לספוג נוזלים בנייר ולהקפיד על חתך אחיד.
2. שלב 2. לערבב קורנפלור, אבקת שום, פפריקה ומלח בקערה. להטביע כל קובייה בתערובת ואז לצפות בפנקו.
3. שלב 3. לחמם מחבת עם שמן על חום בינוני-גבוה. לטגן בקבוצות כדי שלא ירדו הטמפרטורה, לצרוב 2–3 דקות מכל צד עד זהוב עמוק וקראנצ'.
4. שלב 4. להעביר לנייר סופג. לשלוט בטמפרטורה כך שלא יתפרק הציפוי ויתבשל פנימה בעדינות.
5. שלב 5. להגיש עם רוטב קל לפי טעמכם; השארת הציפוי פריך היא מטרה מרכזית.