טופו ובוקצוי מוקפצים בשמן קוקוס ורוטב עדין
מוקפץ ירקות וטופו בסגנון קנטונזי, קליל ושמן קוקוס מחמיא לטעמים. מתאים לארוחת ערב רגועה וצמחונית.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. סחט בעדינות את קוביות הטופו על מנת להפחית לחות לפני הטיגון.
- שלב 2. חמם מחבת עם כף שמן קוקוס וטגן את קוביות הטופו עד שהן זהובות מכל הצדדים; הוצא והנח בצד.
- שלב 3. הוסף את שאר שמן הקוקוס, טגן את השום והג'ינג'ר עד ריחניים, הוסף פלפל ובוקצוי וטגן כמה דקות עד שהעלי ירוקים ופריכים.
- שלב 4. החזר את הטופו למחבת, ערבב תערובת רוטב משולבת (סויה, חומץ, סוכר, קורנפלור מומס במים) ושפוך מעל.
- שלב 5. בשל תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך והטופו והירקות מצופים היטב, טפטף שמן שומשום לפני כיבוי האש.
- שלב 6. טען וטעם, התאם תיבול במידת הצורך והגש כחלק מארוחת ערב של מנות נוספות.
מה צריך
מרכיבים
- 400 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות
- 400 גרם בוקצוי (עלי סיני), קצוץ גס
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן קוקוס
- 1 כף משולב שום וג'ינג'ר קצוצים
- 1/2 יחידה פלפל אדום דק פרוס (אופציונלי)
רטב
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה בהירה
- 1 כף חומץ אורז או חומץ עדין
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית קורנפלור להקשחת הרוטב
- 30 מ"ל מים לערבוב קמח תירס
- 1 כפית שמן שומשום