טונה צרובה סווהילית עם רוטב יין ולימון

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לתבל את הסטייקים במלח ופלפל.
2. שלב 2. לחמם מחבת כבדה עם שמן ולצרוב את הסטייקים 1.5-2 דקות לכל צד לקבלת קרום חום וזהוב, להוציא ולמพัก קצר.
3. שלב 3. בהמחבת לחמם ג'ינג'ר ולשפוך את היין; לגרד את משקעים מהתחתית כדי לבצע דה-גלייזינג ולצמצם לכמה שניות.
4. שלב 4. להוסיף חלב קוקוס, מיץ לימון וצ'ילי ולערבב עד שהרוטב מתעבה קלות.
5. שלב 5. להחזיר את הסטייקים למחבת והצליחו ברוטב כדקה כדי לאחד טעמים מבלי לבשל יתר על המידה.
6. שלב 6. לפזר כוסברה קצוצה ולחתוך לפני ההגשה לפי רצון העייבות.