טארט בטטה מרוכך עם קרום פירורי פריך וקראנץ׳ של שיבולת שועל ובוטנים. אפשר להוסיף שעועית לימה למרקם ולחלבון.
הכנה צעד-אחר-צעד
שלב 1. הכנת הבסיס הפריך: ערבבו קמח, שיבולת שועל, סוכר חום וקינמון; חתכו חמאה קרה לתערובת עד לקבלת פירורים גסים והדקו לתבנית טארט בדרך של לחיצה ליצירת קרום דחוס.
שלב 2. שכבת בטטה: חזרו לפרוסות בטטה דקות והניחו סדרה חופפת על הקרום עד לכיסוי מלא, פזרו מלח קל והתאימו שיכבה אחידה.
שלב 3. אם משתמשים בשעועית לימה, פיזרו את הפתיתים מעל הבטטה באופן שווה כדי לקבל נקודות חלבון וטקסטורה.
שלב 4. הכנת ציפוי קראנץ׳: ערבבו שיבולת שועל ובוטנים קצוצים עם מעט חמאה וקצת סוכר חום; פזרו מעל הבטטות.
שלב 5. אפייה בטמפרטורה נמוכה: אפו בתנור שחומם ל-140 מעלות צלזיוס כ-60 דקות עד שהטארט זהוב והקרום פריך.
שלב 6. הוציאו וקיררו כ-10 דקות לפני חיתוך עד שהשכבות מתייצבות.