חציל סצואני אפוי בכלי חרס עם שום מותסס
חצילים מטוגנים קלות ומאופים ברוטב סצואני כדי לקבל מרקם נמס וטעמי שום מותסס שמעמיקים את הרוטב.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. אם רוצים, מרתיחים את השום בקערה עם מעט מלח וחומץ למשך שעה להתססה קצרה, או משתמשים בשום טרי.
- שלב 2. מטבלים את החצילים ברוטב סויה, חומץ וסילאן למנוחה קלה של 15 דקות.
- שלב 3. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את החצילים קלות משני הצדדים כדי לקבל צבע.
- שלב 4. מסדרים את החצילים בכלי חרס, מפזרים את השום המותסס ובצל ירוק ומזלפים שמן צ'ילי.
- שלב 5. אופים בחום 190C כ-30 דקות מכוסה, מסירים מכסה ועשויים עוד 10 דקות לקבלת שחמה קצרה.
מה צריך
מרכיבים
- 800 גרם חצילים בינוניים חתוכים לאורכם לחצאים או לרצועות רחבות
- 6 שיניים שום כתוש שהתסס קצר (שום עם מעט מלח וחומץ למשך 1 שעה)
- 3 ענפים בצל ירוק קצוץ
תבלינים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף חומץ שחור או חומץ אורז
- 1 כף סילאן או דבש
- 1 כף שמן חריף או שמן צ'ילי
- 1 כפית פלפל סצואן טחון