חצילים קלויים עם חומוס ותבלין מצרי

מנה צמחונית באנרגיה גבוהה שמכינה חצילים בתנור ללא שמן, משולבים עם חומוס ותוספת פריכה של גרעיני דלעת.

שלב 1. לחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס עם חום עליון ותחתון.
שלב 2. לנקב את החצילים בקיסם ולסדרם בתבנית מרופדת בנייר אפייה ללא שמן; לפזר את החומוס בצד בתבנית בנפרד בשכבה אחת.
שלב 3. לאפות את החצילים כ-35-40 דקות עד שהקליפה שחורה ודפוקה; לאפות את החומוס 15-20 דקות עד שתחל להיעשות פריך מעט.
שלב 4. להוציא את החצילים ולתת להם לנוח 5 דקות; לחתוך לאורך ולגרד את הבשר בעזרת סכין לתוך קערה גדולה.
שלב 5. להוסיף לקערת החצילים את החומוס האפוי, השום, הטחינה, מיץ הלימון והתבלינים; לערבב עד לקבלת תערובת אחידה ומתובללת, לתקן מלח ופלפל לפי טעם.
שלב 6. להעביר לקערת הגשה ולפזר מעל פטרוזיליה קצוצה וגרעיני דלעת קלויים אם רוצים להוסיף קריספיות ואנרגיה.