כבש או חזיר בחריפות דביקה וצמצום תמרים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים מחבת רחבה עם שמן ומזהיבים את פרוסות הבשר במהירות משני הצדדים. מוציאים לשים בצד.
2. שלב 2. באותה מחבת מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים שום ומטגנים קצר.
3. שלב 3. מוסיפים תמרים קצוצים, חומץ וסוכר חום וממיסים במהירות להבאת תערובת אחידה.
4. שלב 4. מחזירים את הבשר למחבת ומעלים להבה לנקודה שמאפשרת צמצום מהיר של הנוזלים כ-6-8 דקות עד שנוצר ציפוי דביק.
5. שלב 5. מתבלים במלח, פלפל וצ'ילי. מורידים מהאש ומניחים לנוח דקה.
6. שלב 6. אופציונלי: מערבבים קוביות מוצרלה טרייה בסיום כדי לקרם קלות את הציפוי.