הקפצה מהירה בווק בהשראה גלילית — רצועות עוף עסיסיות עם ירקות צבעוניים וסגירת טעמים ברוטב טחינה גולמי לימני. מתאים ליום קר כחמימות ביתית ומהירה.
הכנה צעד-אחר-צעד
שלב 1. להבליט את רצועות העוף במיץ לימון, מלח ופלפל, לערבב ולתת לנוח 10 דקות בזמן שמחממים את הווק.
שלב 2. להכין את רוטב הטחינה: לערבב בקערה טחינה, חצי כוס מים חמים, מיץ לימון נוסף, דבש ומלח עד לקבלת מרקם חלק ושמנוני שניתן להשפריץ על העוף; להתאים את עובי הרוטב לפי הטעם על ידי הוספת מים במעטות.
שלב 3. לחמם את הווק על חום גבוה עד שהוא מאוד חם, להוסיף שמן ניטרלי ולפזר את רצועות העוף בשכבה אחת, לטגן 2-3 דקות ללא ערבוב כדי לקבל חריכה קלה.
שלב 4. להמשיך להקפיץ את העוף עוד 2 דקות עד שהחלקים כמעט מבושלים, להוציא את העוף מהווק ולהניח בצד.
שלב 5. להוסיף עוד מעט שמן לווק אם צריך, להקפיץ את הבצל, הגזר והפלפל על חום גבוה דקה-שתיים עד שהם מתרככים אך נשארים פריכים.
שלב 6. להחזיר את העוף לווק, להוסיף חצי מרוטב הטחינה ולהערבב במהירות עד שהכל מצופה היטב ויוצא רוטב מעט מנומר; אם הרוטב סמיך מדי להוסיף עוד מעט מים חמים.
שלב 7. להוריד מהחום, לטפטף שמן שומשום מעל לפי הטעם, לפזר בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה וצנוברים קלויים ולהגיש מיד עם פלחי לימון בצד.