גלילות חציל צרובות במחבת עם לבנה ופיסטוק (קר)

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחתוך את החצילים לפרוסות מאורכן בעובי כ־5 מ"מ ולפזר מעט מלח, להשאיר 10 דקות ולייבש בנייר סופג.
2. שלב 2. להבריש את הפרוסות בשמן זית ולטגן במחבת ברזל חמה 3–4 דקות לכל צד עד סימני שריפה וריכוך.
3. שלב 3. לערבב את הלבנה עם שום, מיץ ולזסט לימון, מלח ופלפל.
4. שלב 4. לקרר את פרוסות החציל עד שקורות, לפזר כפית ממלית הלבנה על כל פרוסה, לפזר פיסטוק קצוץ ולגלול לגלילה.
5. שלב 5. להגיש קרות כפריט ביסטרו; ניתן להחזיק במקרר כמה שעות ללא איבוד טעם.