גומן (עלי קייל אתיופי בצמצום ארוך)

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על חום נמוך עד שהוא מזהיב ומתוק, מאפשרים צמצום ארוך להתפתחות טעמים.
2. שלב 2. מוסיפים את השום ומטגנים דקה קצרה.
3. שלב 3. מוסיפים את העלים בהדרגה ומערבבים עד שהם נרכשים ומופחתים בנפח.
4. שלב 4. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 עד 30 דקות עד שהעלים רכים והרוטב מצומצם למחצה; אם צריך מוסיפים מעט מים.
5. שלב 5. מתבלים במלח ופלפל ומניחים לנוח לפני ההגשה.