גולש בשר סלובקי מהיר עם נגיעת יוזו
גולש בשר סמיך ומהיר המבוסס על חיתוך מהיר של ירקות ובשר, מאופיין ברוטב סמיך ופפריקאי עם אופציה לחמיצות עדינה של יוזו.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חממו שמן בסיר כבד וטגנו את קוביות הבשר במהירות עד צבע חום זהוב מכל הצדדים והוציאו לנוח בצד.
- שלב 2. באותו סיר טגנו את הבצל עד שקיפות, הוסיפו שום ופפריקה וטגנו תוך ערבוב קצר כדי לשחרר ארומה.
- שלב 3. החזירו את הבשר לסיר, הוסיפו פסטת עגבניות וציר, הביאו לרתיחה והנמיכו לאש קטנה.
- שלב 4. בשלו מכוסה כ-1.5 שעות עד לבשר רך והרוטב מצטמצם לסמיכות רצויה, תקנו תיבול.
- שלב 5. לפני ההגשה ערבבו מיץ יוזו אם רוצים חמצמצות עדינה ופזרו שמיר קצוץ.
מה צריך
מרכיבים
- 600 גרם בשר כתף חתוך לקוביות בינוניות
- 2 יחידות בצל גדול קצוץ גס
- 2 שיניים שום כתוש
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פסטת עגבניות מרוכזת
- 3 כוסות ציר בקר
- 2 כפות שמן לטיגון
תיבול ורוטב
- לפי הצורך מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמיר או פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מיץ יוזו לאיזון חומציות (אופציונלי)