בטטות וחומוס צלויים בפחמים עם טחינה לימונית

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. ערבב את פרוסות הבטטה והחומוס עם שמן זית, שום כתוש, כמון, מלח ופלפל עד לכיסוי אחיד.
2. שלב 2. הכין גריל לפחמים בעישון עקיף: הצת פחמים וסדר אותם בשתי ערימות בצדי הגריל כדי לקבל מרכז ללא פחמים.
3. שלב 3. פזר את הבטטות והחומוס במרכז הרשת על חום עקיף. סגור את מכסה הגריל וצלה 35–50 דקות עד שהבטטות נעימות ושוליים קרמליים מופיעים; ערבב בעדינות באמצע הצלייה כדי לאחידות.
4. שלב 4. להשיג קראסט קראמי נוסף, העבר את החומוס לאזור קרוב יותר לפחמים בעדיפות האחרונה למשך 5–10 דקות כדי לקבל השחמה קלה.
5. שלב 5. ערבב טחינה עם מיץ לימון, כפית מים אם צריך, מלח ופלפל עד להתרככות לקרם חלק.
6. שלב 6. הוצא את הירקות והחומוס מהגריל, טבל או ערבב אותם ברוטב הטחינה ופזר שומשום קלוי ופטרוזיליה קצוצה מעל.