אקלר מלוח עם קרם עוף מבושל בציר

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להכנת אקלרים: רתיחו מים וחמאה, הוסיפו את הקמח בבת אחת וערבבו אנרגטית עד לכד גלוטני, הצננו קלות והוסיפו ביצים אחת אחת עד להגיע לבצק חלק ועמיד.
2. שלב 2. הכניסו לשק זילוף וצקו צורת אקלרים על תבנית, אפו בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס כ־25 דקות עד שהאקלרים תפוחים וזהובים, קיררו והעבירו לתפוחים יבשים.
3. שלב 3. להכנת הקרם: בשמנת בציר חממו ציר עוף, הוסיפו חתיכות עוף ובשלו קלות להסמכת נוזלים, הורידו מהאש וטרפו פנימה מסקרפונה עד למרקם קטיפתי, תבלו.
4. שלב 4. חתכו חצי באקלרים ומלאו בקרם העוף, סגרו בעדינות ללא דחיסה.